Los beneficios del aceite de cosecha temprana

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Si te gusta apostar siempre por aceites de oliva virgen extra, como expertos en el sector queremos que conozcas especialmente los beneficios que te ofrece el aceite de cosecha temprana, puesto que es uno de los más prestigiosos por su exquisita calidad.

¿Qué características presentan los aceites de cosecha temprana?

En primer lugar, es necesario resaltar que estos productos pertenecen al grupo de los AOVES, es decir, a los aceites de oliva virgen extra. A partir de aquí, te diremos que este producto es el que proviene de la recolección de las aceitunas justo cuando estas cambian de color de verde a morado.

Por ello, no hay una fecha exacta para producirlo, pues el período de recolección será diferente en función del tipo de aceituna y la zona de cultivo. No obstante, de forma general, los meses más adecuados para recoger la aceituna con el fin de elaborar aceite de cosecha temprana son octubre y noviembre.

Su rendimiento es menor que con las aceitunas maduras, ya que con estas últimas se obtiene entre un 20 % y un 25 % de producción y con las tempranas solo se llega al 12 % o 14 %. En otras palabras, los AOVES convencionales necesitan entre cuatro o cinco kilos de aceitunas y los de recolección temprana entre siete y ocho kilos. Esto unido a que los aceites tempranos se obtienen a partir de la recolección manual, hace que se conviertan en frutos de calidad prémium.

De este modo, estos AOVES tempranos destacan por presentar un tono verdoso brillante y textura consistente, debido a la suspensión de la materia sólida. Además, su sabor y aroma es más intenso que el resto de aceites de oliva. Te animamos a probarlo en crudo sobre unas tostadas, para aliñar una ensalada o, incluso, para darle ese toque final perfecto a tus carnes y pescados.

Beneficios del AOVE de cosecha temprana

A continuación, te detallamos las ventajas más destacas que brinda este tipo de AOVE:

  • Presenta un óptimo nivel de ácido oleico y grasas monoinsaturadas, ideal para ayudar a las defensas de nuestro cuerpo y mejorar la absorción de nutrientes. También para disminuir el colesterol y los triglicéridos.

  • Cuenta con un elevado contenido en polifenoles, que supone un alto porcentaje de propiedades antioxidantes y antiinflamatorias naturales, perfectos para el organismo.

  • Contiene una gran concentración de vitaminas, sobre todo, de la A, D y E.

En conclusión, el aceite de cosecha temprana, además de ser muy beneficioso para la salud, destaca frente a los tradicionales AOVES por sus propiedades y sabor. Por todo ello, es muy apreciado por los verdaderos amantes del aceite. Para disfrutar de todos sus beneficios es imprescindible adquirirlo en una tienda especializada, Nosotros, gracias a internet, te damos la posibilidad de conseguirlo desde tu propia casa.

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