Curiosidades y mitos del aceite de oliva

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En nuestra empresa, estamos concienciados con producir un aceite de oliva de calidad. El oro líquido de nuestra gastronomía es un producto básico en cualquier mesa mediterránea y se sitúa en la base de cualquier tipo de receta o plato.

Hoy en día, este producto es un aliado perfecto de la salud. Es una grasa vegetal ideal para la prevención del colesterol y una gran variedad de enfermedades, entre las que destacan, por encima del resto, las de origen cardiovascular.

En la presente entrada, queremos enseñarte una serie de características, curiosidades y mitos genuinos y propios del aceite de oliva.

¿Qué no sabemos del aceite de oliva?

Este aceite ha sido tradicionalmente una fuente de numerosos estudios e investigaciones. Continuamente, se investiga sobre los beneficios y ventajas de su consumo diario en la dieta.

No caduca

Es frecuente que nos preguntemos si el aceite de oliva que tenemos almacenado en nuestra despensa caduca. La respuesta es negativa: no caduca. Sin embargo, debido a su embotellado y envasado, los aceites cuentan con una fecha de consumo preferente que debemos tener muy en cuenta. Tendremos que considerar la fecha si tenemos pensado ingerir el producto más allá del periodo previsto en el envase.

El mejor recipiente para su conservación

Los mejores recipientes para la conservación del aceite de oliva hoy son los fabricados en acero inoxidable o vidrio opaco. Este tipo de materiales evitan la oxidación del producto, concretamente de la clorofila, que es la responsable del color verde de este líquido tan preciado en nuestra gastronomía.

¿Qué cantidad de aceituna se requiere para un kilo de aceite de oliva?

Esta es, quizás, una pregunta que muchos nos hemos realizado alguna vez a lo largo de nuestra vida. La respuesta varía según el grado de calidad del aceite. Sin embargo, como media, podemos estimar que se necesitan, aproximadamente, 5 kilos de aceitunas para la obtención de un kilo de aceite.

Y es que el aceite obtenido es el 20 % de la materia prima que da lugar a su producción. Es decir, es el 20 % de la aceituna.

El color azul del vaso del catador

Si asistimos a una cata de aceites de oliva, con frecuencia nos llamará la atención el color azul de los vasos usados por los catadores. Se evita el uso de recipientes translúcidos con el fin de que los catadores no se dejen influenciar por el color del aceite.

El color azul del vaso impide dilucidar el color del producto de una manera nítida. Esta cuestión dota de imparcialidad al catador.

Estas son una serie de curiosidades que te traemos desde Gamez Piñar e Hijos, una empresa con experiencia en la producción y venta de aceite de oliva.

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