¿Qué es el AOVE en la cocina? Recetas con aceite de oliva virgen extra

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El Aceite de Oliva Virgen Extra, o también conocido como el AOVE, es nuestro oro líquido. Un elemento imprescindible en todas las comidas de la dieta mediterránea, y que además aporta muchos beneficios en tu día a día. Este producto es uno de los grandes patrimonios que poseemos en España, siendo la clara seña de identidad de calidad y sabor procedente de nuestras almazaras y de Jaén.

Como hemos visto anteriormente, el Aceite de Oliva virgen Extra tiene muchos beneficios. Hoy queremos profundizar más en el AOVE y enseñaros unas recetas muy fáciles de preparar, económicas y con el aceite de oliva como protagonista principal.

¿Dónde se produce el mejor aceite de oliva en España?

España es un país con gran tradición aceitera desde hace muchos siglos. Punteros en este sector a nivel mundial, y cada vez más reconocida.

La prestigiosa guía EVOOLEUM confirma que el mejor aceite del mundo es con la denominación de origen Jaén. Esto es gracias al trabajo con el que se cuidan nuestros campos, la calidad de los olivos, y como no, con las técnicas de elaboración que hacen de este aceite único en el mundo.

Usos del AOVE en la cocina

Al cocinar con Aceite de Oliva Virgen Extra, éste nos ayuda a que los alimentos tengan menos grasas saturadas, ayudando así a reducir el riesgo de una enfermedad cardíaca en el futuro. Su conservación es muy importante, por eso, deberemos conservarlo entre 18 y 22º evitando que le de luz directa del sol.

Una buena forma de apreciar su sabor es consumiendo el AOVE en crudo. Las típicas tostadas del desayuno son fantásticas para su consumo. A continuación os dejamos unas recetas que potenciarán el resultado final, si le añadimos AOVE.

- El gazpacho andaluz: Como buenos andaluces, este plato es esencial en nuestra gastronomía. Especialmente en la época de primavera-verano. Utilizar un buen aceite de oliva, potenciará el sabor de todos los ingredientes y quedará riquísimo. Lo mismo ocurre con el salmorejo.

 - Ensalada de tomate: Esta ensalada de tomate y cebolla es sencilla, sabrosa y sobre todo refrescante. Con unos pocos ingredientes, podemos obtener un resultado maravilloso. Necesitaremos:

  • 300-400 g de tomate

  • Media cebolla dulce

  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 1 diente de ajo

  • Un chorrito de vinagre de sidra

  • Un toque de pimienta negra recién molida

  • Sal en escamas

 - Pesto genovés: La salsa pesto se puede utilizar en innumerables recetas: toda clase de pasta, ñoquis, ensaladas, arroz, pescados… Por eso es imprescindible contar con buena materia prima. Sólo necesitarás contar con estos ingredientes:

  • 50 grs hojas de albahaca

  • 35 grs piñones

  • 70 grs parmesano entero

  • 30 grs pecorino entero

  • 1 diente ajo

  • 100 ml aceite de oliva virgen extra

  • 1 pizca sal

 Cómo hemos visto, el aceite de oliva virgen extra es un complemento muy beneficioso, y que por suerte podemos y disfrutamos en nuestra gastronomía Española. Deléitate de su sabor y denominación de origen de Jaén, en Gámez piñar e hijos.

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