¿Cuáles son los beneficios de un aceite de oliva virgen extra?

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El aceite de oliva virgen extra es la categoría de aceite de oliva de mayor calidad. Para considerarse oliva virgen extra, un aceite debe cumplir dos condiciones fundamentales: una de carácter organoléptico (sabor y aroma), que se debe comprobar mediante una cata; y otra de carácter químico, que se puede resumir en el porcentaje de acidez que contenga.

Diferencias entre el aceite de oliva virgen y el aceite de oliva virgen extra

ara que puedas entender las diferencias que existen entre estos dos tipos de aceite, debemos acudir a los dos criterios que hemos nombrado anteriormente.

  • Criterio organoléptico: El aceite de oliva virgen extra no tiene defectos en este sentido. El resultado que se obtiene a través del panel de cata debe ser cero. En cambio, en el aceite de oliva virgen, el resultado debe ser menor o igual a 2,5. Así que, mientras que el primero debe ser perfecto, el segundo puede tener pequeños defectos.

  • Criterio químico: Los niveles de acidez del aceite de oliva virgen extra no pueden superar los 0,8 grados; en cambio, el aceite de oliva virgen puede presentar niveles de acidez superiores, ya que deben ser menores o igual a 2 grados.

Beneficios del aceite de oliva virgen extra

Los principales beneficios que aporta este tipo de aceite a tu organismo son los siguientes.

  • Salud cardiovascular: Su consumo tiene propiedades antiinflamatorias que mejoran los valores de varios marcadores que indican el riesgo cardiovascular.

  • Gran antioxidante y neuroprotector: Es muy beneficioso para el cerebro, sobre todo cuando hablamos de personas mayores. El hidroxitirosol, uno de sus compuestos, tiene propiedades neuroprotectoras y antioxidantes.

  • Refuerza nuestras defensas: Presenta dos compuestos que son esenciales para luchar contra las bacterias, el ácido oleanólico y el maslínico. Ambos tienen un gran potencial antimicrobiano.

  • Reduce el dolor: Su consumo se relaciona con la producción de determinadas sustancias neuronales (encefalinas) que reducen el dolor.

Propiedades nutricionales del aceite de oliva virgen extra

Además de los beneficios nombrados anteriormente, también contiene propiedades nutricionales fundamentales para nuestro cuerpo:

  • Facilita la absorción de los compuestos saludables que contenga nuestra dieta. Cocinar un sofrito con este tipo de aceite favorece la liberación y absorción de los compuestos bioactivos de sus ingredientes, como los carotenoides o los polifenoles.

  • Evita el exceso de colesterol y ayuda en la asimilación de las grasas.

  • En las personas diabéticas, reduce los niveles de glucemia en la sangre; de esta manera, los diabéticos necesitan una cantidad menor de insulina.

  • Es rico en vitaminas A, D, E y K, lo que provoca enormes beneficios en nuestro organismo.

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